Recetas típicas de Semana Santa, parte 2

 BARTOLILLOS

Ingredientes:

100 gr. de zumo de naranja
300 de vino blanco
200 de aceite frito y frío
50 gr. de azúcar
Harina que pida
100 gr de azúcar para rebozar
aceite para freír

Ponemos unos 300 gr de harina y el resto de ingredientes, se amasa y se añade la harina que siga pidiendo sin que quede la masa muy dura y bien amasada.
Se echa harina en la mesa.
Estiramos la masa con un rodillo hasta que quede muy fina y se va liando en las cañas.
Después se fríe en aceite no muy caliente y cuando toma color se saca con cuidado, se le saca la caña y se rebozan con azúcar.
Con estas medidas saldrán unos 24.

BUÑUELOS DE VIENTO

Ingredientes:

300 gr. de harina
2 huevos
1 sobre de levadura
una pizca de sal
un vaso de agua templada
aceite
Azúcar

Se mezcla la harina y la levadura.
En un recipiente se pone el agua y se le añade la harina y la levadura y se amasa.
Echar un huevo y seguir amasando y después el otro y la pizca de sal y seguir amasando.
Dejar reposar unos 20 minutos tapado con un trapo y si puede ser en un sitio más caluroso.
Freír con abundante aceite y bien caliente, formando bolitas con ayuda de una cuchara.
Escurrir en papel absorbente y espolvorear un poco de azúcar.

* Se pueden rellenarlos de nata, crema, chocolate... 

LECHE FRITA

Ingredientes

6 huevos

60 gr. de maicena

120 gr. de azúcar

1/2 l. de leche

60 gr. de harina

canela en rama y molida

ralladura de un limón

azúcar glass

1 cucharada de mantequilla.

Se pone la leche a hervir con la canela en rama y la ralladura del limón.

En un bol se baten los huevos, el azúcar, harina y maicena. Añadimos la leche hirviendo y colada y volvemos a hervir unos 10 minutos, cuando se vea que empieza a caujar.

Si vemos que necesita más maicena para conseguir una masa espesa se le va añadiendo.

Se coloca la masa en un molde untado con mantequilla y se deja enfriar un par de horas en el frigorífico.

Después se cortan las porciones, se rebozan con harina y huevo y se fríen con abundante aceite.

Espolvorear por encima canela y azúcar glass.

Recetas típicas de Semana Santa, parte 1

ROSCA DE NUÉGADOS

Ingredientes:

950 gr de harina

7 huevos

7 cucharadas soperas de aceite frito frío.

3 cucharadas y media de vinagre

2 cucharaditas de azúcar

1 sobre de gasificante

Ralladura de dos limones

250 gr. de miel

Se pone en un recipiente grande 500 gr de harina y se hace un volcán en el centro.

Añadimos los huevos, aceite, vinagre, la ralladura, el gasificante y el azúcar.

Se amasa y poco a poco se va agregando la harina restante hasta que no se pegue en las manos.

Cuando esté la masa lista, espolvorear harina y formar tiras con la masa así como un dedo de grosor.

Después se corta en trozos de 1 cm o 1,5 cm y se fríe en abundante aceite caliente, cuando se doren sacar y enfriar.

Calentar la miel, sin pasarse para que no quede dura y echamos los nuégados en ella, revolver hasta que queden impregnados y se pasan al plato y vamos dando forma a la rosca, para ello mejor mojarse las manos en agua fría que no nos quememos.

Y listo.

Con estas cantidades saldrán unas dos unidades.

TORRIJAS

1 barra de pan, (también lo venden especial para torrijas)

1 litro de leche

unas 6 cucharadas de azúcar

3 huevos

Limón y naranja

canela en rama

canela en polvo y azúcar para rebozar

aceite para freír 

Se pone a hervir la leche, con la canela en rama, las 6 cucharas de azúcar, la corteza de limón y naranja a fuego lento.

Batir los huevos.

Retirar del fuego la leche y quitar los trozos de corteza y canela y dejar enfriar.

Empapamos las rebanadas de pan, rebozamos en huevo y pasar a la sartén para freír a fuego medio, cuando estén doradas por ambos lados las retiramos y pasamos por papel absorbente.

Finalmente se mezcla azúcar y canela y se rebozan. 

Y a comer una vez frías.

FLORES

Ingredientes:

1 huevo grande

300 ml. de leche

175 gr de harina

1 chorrito de anís (opcional)

Azúcar para rebozar

Aceite para freír

En un recipiente echar el huevo, la leche, la harina y el anís y mezclar bien.

Echar la masa en un recipiente estrecho y bajo.

Calentar abundante aceite a fuego medio e introducir el  molde para que se vaya calentando.

Cuando esté bien caliente meter el  molde en la masa para que se impregne y llevar al aceite hasta que la flor se suelte, puedes ayudarte con algo.

Dale la vuelta hasta que se dore por ambos lados, sacar y dejar secar en papel absorberte.

Y así con todas.

Rebozar con azúcar y dejar enfriar.

Viaje por los castillos de Ciudad Real